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栀子原产中国中部，现在世界各地广泛栽培。我国栽培栀子花的历史，由来已久。始见于《神农本草经》，又名木丹。汉司马相如所作《上林赋》中有“鲜支黄砾”之句，鲜支即栀子。由《汉书》曾记“汉有栀茜园”及《晋书》所载“晋有华林园种栀子，今诸宫有秋栀子”等语，可见我顾栀子的园林栽培已有两千余年历史了。

《唐本草》则称为枝子，李时珍在《本草纲目》中说：“卮，酒器也。栀子象之，故名，俗作卮。”《本草图经》记有：“南方西蜀州郡皆有，叶似李而厚硬，2—3月开白花，甚芬芳，夏秋结实如河子状，生青熟黄，中入深红”。可见当时南方各地栽培之广泛了。据说栀子花也有红色的，《花境》上就说：“昔孟旭十月宴芳林园，赏红栀子花，清香如梅，近日罕见此种。”如果现在四川还有红栀子的话，便算得上珍品了。由此可知古时园林栽培品种已很多了。

现在世界各地所栽培的栀子花，都是由中国直接或间接引进的。公元六、七世纪，栀子就被引种到了日本。十七、八世纪时，被引种到欧洲，引起当地园艺家和花卉爱好者的广泛兴趣，十九世纪初期又传至美国。经过中国和世界各地不断培育，目前已有许多新品种问世，如重瓣的冬开种、四季开花的盆栽种、专作切花用种及叶上有黄白斑纹的单、重瓣等品种，大大丰富了人民生活。

栀子分为三类：花栀子、水栀子、山栀子

花栀子 形态；属茜草科栀子属，喜湿暖环境。用途：花可做香料或窨茶，供观赏，是优良的芳香花卉。产地；江西 云南等地。

水栀子 形态：别名 雀舌栀子花，属被子植物门。株高达２米，多枝，果实长椭圆形，扁平硕大。用途；提取色素。也有解热凉血 疏风止痛的功效。产地；广西 福建等地。

山栀子 形态：属茜草科植物，果卵形或近球形，长绿灌木，高０。５－２米，含黄酮类栀子素 果胶 藏红花素 藏红花酸 Ｄ－甘露醇 廿九烷、β-谷甾醇。含多种具环臭蚁醛结构的甙：栀子甙、去羟栀子甙泊素-1-葡萄糖甙，格尼泊素-1-β-D-龙胆二糖甙及小量的山栀甙。用途；根茎叶均可入药，热病心烦 肝火目赤 头痛 扭伤肿痛。产地；河南 湖北 浙江等地。